1. 材料：鲜豌豆米、火腿肠、蒜末、盐、鸡精。
2. 豌豆米焯水：将豌豆米放入开水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持豌豆米的翠绿色。
3. 火腿肠切片：将火腿肠切成薄片备用。
4. 炒制：热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入火腿肠片翻炒至微黄色。
5. 加入豌豆米：将焯好水的豌豆米加入锅中，与火腿肠一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
7. 出锅：炒至豌豆米熟透，火腿肠微黄色，即可出锅装盘。
这道菜的做法简单，口感清爽，营养丰富。豌豆米富含蛋白质、纤维素和多种维生素，具有很好的保健作用；火腿肠则提供了丰富的蛋白质和脂肪，增加了菜肴的口感。通过焯水的方式，可以使豌豆米保持翠绿色，增加菜肴的美观度；而炒制的过程中，蒜末的加入则为菜肴增添了香气，使味道更加鲜美。