陶瓷餐具一般分为瓷器和陶器两种。在瓷器中，最贵的应该是仿古青花瓷。这种瓷器在制作时需要烧制多次，并且需要手工制作、手绘图案，所以工艺复杂，成本相对较高，价格也较贵。

而在陶器中，最贵的应该是日本的瓦手制陶瓷。这种陶瓷的材料非常细腻，制作过程需要大量的时间和人力，而且并非每个陶艺家都能制作出来，因此相对较为昂贵。总而言之，最贵的陶瓷餐具不仅品质上乘，同时也因为工艺复杂和材料稀缺而价格较高。