炸糕面是一种传统的中式糕点，外皮酥脆，内馅香甜，深受人们喜爱。下面是炸糕面的做法和配方：

所需材料：

中筋面粉500克

白糖100克

植物油适量（用于和面及炸制）

温水适量

馅料（可根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、枣泥等）

做法：

和面：

将面粉倒入一个大碗中，中间挖一个小坑。

加入白糖和适量的植物油（约2大勺），用手搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成絮状。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟。

制作糕皮：

将醒发好的面团分割成小块，每块约重30-40克。

取一块面团，用手掌压扁成圆形，中间稍厚，边缘稍薄。

放入适量馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口，再用手掌轻轻压扁成小圆饼。

炸制：

锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180°C）。

将小圆饼放入锅中，用中火炸制。

炸至一面金黄后，翻面继续炸，直到两面都呈金黄色。

用漏网捞出，沥去多余油分。

装盘享用：

将炸好的炸糕面放入盘中，稍微放凉后即可食用。

小贴士：

和面时，水的量要适量，不要过多或过少，以免影响面团的口感。

炸制时，油温不宜过高，以免炸焦。

炸好的炸糕面可以搭配一杯豆浆或牛奶，味道更佳。

现在，你已经掌握了炸糕面的做法和配方，快动手试试吧！享受制作和品尝美食的乐趣吧！