煎血肠时粘锅是比较常见的问题，以下是一些防止和解决粘锅的方法：

1. **预热锅具**：在煎血肠之前，确保锅具已经彻底预热。冷锅冷油容易导致食物粘锅。

2. **使用正确的油**：选择烟点较高的油脂，比如菜籽油、花生油或橄榄油，这些油在高温下不易产生烟雾，也不易粘锅。

3. **适量油润滑**：在锅热之后，加入适量的油，并让油覆盖锅底。

4. **不要立即翻动**：将血肠放入锅中后，不要立即翻动，待血肠底部形成一层金黄色的焦壳后再翻动，这样可以减少粘锅的几率。

5. **避免过多水分**：血肠表面如果有过多水分，也容易造成粘锅。可以用厨房纸巾吸干表面水分后再煎。

6. **使用不粘锅**：使用质量好的不粘锅可以大大降低粘锅的可能性。

7. **定期保养锅具**：定期清洁和保养锅具，避免锅具表面有划痕或损伤，这样可以延长锅具的使用寿命，同时也能减少粘锅现象。

如果已经出现了粘锅情况，可以采取以下应急措施：

- 如果血肠只是轻微粘锅，可以尝试轻轻晃动锅子，看是否能够将血肠移动。

- 如果实在难以移动，可以加入一点热水或高汤，轻轻晃动锅子，让血肠与锅底分离。

- 如果粘锅严重，血肠已经破碎，可能需要重新开始煎制，并确保按照上述建议操作。