用料
羊排、胡萝卜、生抽、老抽、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、花椒、辣椒、八角、香叶、孜然粒、香菜。
1、羊排切块，先焯水，煮开即可关火，冲洗干净后，捞出沥干水分。
2、胡萝卜切块，葱切段，姜切片，蒜切小块待用。
3、热锅，放入少量油，待油热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，后加冰糖，炒出糖色。
4、加花椒、八角、香叶、孜然粒翻炒2分钟，再放入羊排翻炒，炒至肉微卷，边缘焦黄，加入老抽和生抽翻炒。
5、加水，记得多些，没过肉以上，因为羊排炖煮时间长，一次加够。如果中途加水，味道没这么好了。大火烧开后，盖锅盖小火炖1个小时。
6、放入胡萝卜，翻炒至均匀后，倒入适量料酒，大火收汁，汁浓时放入香菜闷一分钟左右关火，根据个人口味加盐。
7、端盘上桌