四川大学酿酒专业是四川大学食品科学与工程学院下属的一个本科专业，主要培养掌握基本的酿酒科学和技术知识，具有从事酒类生产、检验、研究和管理工作的能力和素质的高级酿酒工程技术人才。

该专业注重理论知识和实践技能的结合，包括酒类原料加工、酿造工艺、发酵学、调味品配制、酒类分析、酿酒设备设计等方面的教学内容。四川大学酿酒专业奠定了学生在酿酒工程领域的基础，并为其未来的职业发展提供了广泛的选择和发展空间。