信阳烧肉是一道地方特色美食，其正宗做法是：选用优质带皮肥瘦相间的猪肋条切成厚片，用葱姜末、盐、花椒、料酒腌制数小时后，放入蒸锅中蒸煮至完全熟透。

之后将肉片晾凉，切成薄片，用油煸制至金黄色，再用特制调料（包括酱油、糖、辣椒、芝麻等）拌匀入味后即可食用。烧肉味咸香辣，肉质鲜嫩可口，风味独特，是信阳地方传统美食之一。