油和醋不能融合在一起的主要原因在于它们的物理和化学性质不同。

首先，油和醋的密度不同。大多数油的密度小于醋的密度，因此油会浮在醋的上面，而不是与醋混合。

其次，油和醋的成分也不同。油主要由脂肪酸甘油酯组成，而醋则是由水、醋酸和少量其他有机物组成。这些成分之间缺乏相互溶解的溶剂，因此油和醋不能相互融合。

另外，油和醋的极性也不同。醋中的水分子具有极性，而大多数油是非极性的，这使得它们之间的相互作用非常有限。

综上所述，由于密度、成分和极性等方面的差异，油和醋不能融合在一起。