冲菜是一种酸鲜爽口的腌菜，炒制时可搭配多种食材，呈现不同的风味。常见的搭配有：

肉类：猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝等，冲菜的酸味能去除肉类的腥味，炒制后酸爽开胃。

鸡蛋：鸡蛋与冲菜搭配，口感鲜香滑嫩，营养均衡。

豆腐：豆腐吸附了冲菜的汤汁，酸辣爽口，成为一道开胃小菜。

豆芽：豆芽与冲菜一起炒制，清脆爽口，风味独特。

其它蔬菜：如青椒、胡萝卜、蒜薹等，搭配冲菜炒制，丰富口感，营养均衡。