包人工的包工头完全靠项目的收益来获得利润。一般情况下，包工头会将项目分解成一些较小的任务交给工人，在工人完成任务后，包工头获得雇主支付的任务报酬，然后再给工人付工资。

包工头的利润是通过这种方式获得的，同时还要扣除一些管理和运营成本。

因此，包工头成功的关键是要合理分配工程任务，控制人力成本，在保证项目质量的前提下尽可能提高利润。