做法：

1、鸡蛋冷水开煮，开后再煮3分钟，拿出来马上冲冷水冷却剥壳；（啰嗦：这是溏心蛋，不喜欢溏心蛋就多煮一会儿。）

2、汤卤煮开；（啰嗦：咳咳，这个卤前几天刚出现过，正好趁这个机会它把热热好再保存。）

3、把剥好的鸡蛋放进汤卤里泡着，时间不限；（啰嗦：因为不在煮着，所以我觉得热的卤才好入味，当然煮着也可以，就是没有溏心啦。）

4、擦干净蘑菇，喜好菠菜备用

5、另起一锅，加水，适量火锅清汤底，还有鸡高汤，煮开后调味；（啰嗦：火锅汤底比较咸，一次加一点就够了哈。）

5、放入蘑菇煮入味

6、起锅煮面

7、取两只大碗，装好面

8、倒入一点汤，把面挑匀摆好看

9、用汤头烫好菠菜摆上

10、倒入剩下的汤头

11、放上肉酱；（啰嗦：肉酱么，自然是之前剩下来的。要熬肉酱，看这里。）

12、最后在中间放上卤好的鸡蛋，就好啦