肉饼搭配不同的蔬菜炒制可以创造出多种美味的菜肴。以下是一些常见且美味的配菜组合：

1. 青椒肉饼：将青椒切成条状，与肉饼一起炒，青椒的清脆与肉饼的鲜嫩相结合，口感丰富。

2. 洋葱肉饼：洋葱切片或切丝与肉饼同炒，洋葱的甜味能中和肉饼的油腻感。

3. 胡萝卜肉饼：胡萝卜切片或切丝与肉饼一起炒，胡萝卜的甜味和营养价值都很适合与肉饼搭配。

4. 木耳肉饼：黑木耳提前泡发后切丝，与肉饼一起炒，木耳的爽脆口感能为菜肴增添风味。

5. 荷兰豆</a>肉饼：荷兰豆去筋后与肉饼一起快炒，荷兰豆的鲜甜和肉饼的鲜美相互衬托。

6. 蘑菇肉饼：选择鲜蘑菇切片或撕成小块，与肉饼一同炒制，蘑菇的香味能够提升整道菜肴的层次感。

7. 番茄肉饼：番茄切块与肉饼一起炒，番茄的酸甜能够平衡肉饼的咸香，非常开胃。

8. 青椒土豆丝肉饼：将青椒和土豆丝与肉饼一起炒，土豆丝的软糯和青椒的爽脆，加上肉饼的鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

9. 青椒红椒肉饼：将青椒和红椒切丝，与肉饼一起炒，色彩鲜艳，口感丰富。

10. 蒜苔肉饼：蒜苔切段与肉饼一起炒，蒜苔的辛辣和肉饼的鲜美相得益彰。

这些配菜可以根据季节和个人口味选择，也可以根据自己的创意搭配不同的蔬菜。在炒制时，注意火候和调味，以确保肉饼的鲜嫩和蔬菜的爽脆。