是的，持有新西兰的过渡签证的人可以离开新西兰并返回。过渡签证允许持有者在合法停留期间内多次离境和返回新西兰，但必须确保签证有效期内再次返回新西兰。在离境时，持有者需要确保有足够的有效签证和必要的文件，以确保 re-entry 入境时符合新西兰的入境要求。

例如，如果签证到期需要续签或者申请新的签证，持有者必须在签证到期前采取相应的行动。