做酸甜排骨的食材中通常包含白糖、番茄酱、醋等，其中醋的数量会影响到酸甜口味的浓度。具体如何添加醋也要根据个人口味来决定。以下是一份大致的酸甜排骨配方，供您参考：
所需食材：
- 20斤排骨
- 白糖：300克左右（根据口味添加）
- 番茄酱：适量
- 生姜：1块
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白醋：约200毫升
制作过程：
1. 将排骨放入锅中加适量水烧开，撇去浮沫后捞出备用。
2. 另起锅，加入适量食用油，放入姜片爆香。
3. 放入番茄酱、适量料酒、适量酱油、适量盐、适量白糖翻炒均匀。
4. 放入煮好的排骨，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 待排骨煮烂后，加入适量白醋。
6. 继续小火炖煮至汁稠骨香四溢即可出锅。