制作手擀面的面条，首先需要准备好面粉和水。以下是和面的步骤：

1. 在一个大碗中，倒入适量的面粉。一般来说，500克面粉可以制作约4-5人份的手擀面。

2. 慢慢加入水。一边加水，一边用筷子或手指搅拌，使面粉和水充分混合。注意不要一次加太多水，以免面团过于稀软。

3. 当面和水的比例约为3:1时，开始用手揉面。将面团放在桌面上，用手掌心向下，用手指不断推压、折叠面团，使其充分结合。这个过程大约需要10-15分钟，直到面团表面光滑、有弹性。

4. 当面团揉好后，用湿布或保鲜膜盖住，放置20-30分钟，让面团充分松弛。这样可以使面团更容易擀开，制作出更薄的手擀面。

5. 面团松弛好后，将其分成若干小份，每份擀成一个圆形的薄片。可以用擀面杖辅助擀面，使面片更加均匀、薄厚适中。

6. 最后，将擀好的面片切成细长的面条，就可以根据个人口味进行烹饪了。