此菜做出来很美观，银耳白白的、晶莹剔透、青笋翠绿，再搭配两个红泡椒，更好看。泡发好的银耳焯水两分钟，控干水分，青笋切薄片撒点盐稍后冲水，泡椒切马耳朵型。

待肉片炒断生下食材，加盐、鸡精、姜片翻炒即成。