蟠龙菜因其形态与传说中的龙相似而得名。根据传说，蟠龙在水中游动时，身体会纠结成螺旋状，如同蟠卧于水底，故而得名“蟠龙”。

蟠龙菜的形态也与蟠龙相似，其茎叶交错缠绕，如同龙蟠身，而被赋予了与蟠龙相似的美好寓意。同时，蟠龙在中国文化中代表着吉祥和神秘的象征，因此，将蟠龙的名字与蔬菜相结合，也为这种食材赋予了一份神秘和吉祥之意。由此可见，“蟠龙菜”得名取意深厚，寓意美好。