热调肘子是一道传统的川菜，以肘子热调而成，口感香醇，肉质鲜嫩。首先将猪肘子切成适当大小的块，用热水焯水去掉血水和杂质，捞出备用。

然后将葱姜蒜和干辣椒等佐料炒香，放入肘子块中继续炒制。

接着加入豆瓣酱、料酒等调味料，焖煮30分钟左右，待入味后关火。

最后将炒好的香菜、花椒粉等佐料撒在肘子块上即可食用。热调肘子不仅美味可口，而且热量丰富，适合冬季进补。