菜基不是青菜，菜基是指用于制作菜品的基本调味料和辅料，如盐、酱油、醋、蒜、姜、葱、花椒等。这些调味料和辅料可以增添菜肴的风味和口感，让菜品更加美味可口。因此，菜基并不是一种特定的蔬菜，而是一种用于烹饪的基本调味料和辅料。在菜品的制作过程中，菜基的使用和配合非常重要，可以影响到菜品的味道和口感，从而提高烹饪的品质。