鸭腿通常含有较多的肉，熬汤时可以提供更多的肉质和鲜味。用鸭腿熬汤可以使汤更加浓郁和丰富，适合喜欢喝汤时能品尝到鸭肉的人。
鸭架则是鸭的骨架，虽然肉较少，但骨骼中含有丰富的胶原蛋白和骨髓。用鸭架熬汤可以煮出浓郁的汤底，适合用来制作汤料或作为汤底烹饪其他菜肴。
总体而言，鸭腿熬汤味道更鲜美，而鸭架熬汤更注重汤底的浓郁。你可以根据自己的喜好来选择。如果你更喜欢浓郁的汤底，可以选择鸭架；如果你希望汤中有更多的鸭肉，可以选择鸭腿。
无论选择哪种，熬汤时都可以加入适量的蔬菜、香料和调味料，以增添汤的风味。另外，熬汤的时间也会影响汤的口感和质量，一般需要较长时间的熬煮，以使食材的味道充分释放出来。