根据法律规定，儿子和父母是可以分家的。分家需要满足以下条件：

本人成年且经济独立：儿子需要达到法定成年年龄，并且经济上能够独立。

不与户主居住在一处：儿子需要有自己独立的居住地点，不与父母同住。

拥有单独住房：儿子需要有明确的门、户、牌住址，并且拥有自己的住房。

乡、村、组同意分户的证明：儿子需要提供所在地的乡、村、组同意分户的证明。

满足上述条件的儿子可以向户口所在地的公安派出所申请分户。需要注意的是，如果分户的房屋属于宅基地，则无法进行分户。此外，城镇户口和农村户口在分户时也有所区分，城镇居民不能在农村购置宅基地或购买住宅。

综上所述，一个儿子的家庭可以和父母分家，但必须满足上述条件