双黄鸭蛋是一种蛋类食品，每个鸭蛋里面含有两个黄色的蛋黄，因此被称为双黄鸭蛋。与鸡蛋一样，双黄鸭蛋也有分等级的要求。根据国家食品安全标准，双黄鸭蛋的等级分为一级、二级、三级和不合格等级。一级双黄鸭蛋的外观无瑕疵，蛋黄饱满，没有异味，并且符合卫生要求，是质量最高的等级。二级和三级双黄鸭蛋相对于一级来说，外观和品质存在一些差距。因此，在购买双黄鸭蛋时，应该选择一级的产品，以保证食品安全和品质。