所谓的抽水，就是在每场赌博结束的时候，赌场都会抽取一部分钱作为“佣金”，无论是谁输谁赢，赌场都是最后的赢家。

一、打多大的麻将，一个小时抽多大的水。意思就是比如说大家约好打五块钱的麻将，那么每个小时麻将馆老板抽走的水钱就是五块钱。

二、每局都抽水，但是水钱不一定，看赢家心情，但是一般不少于大家约好的钱数。例如，大家约好打10块钱的麻将，一般比较正规的麻将馆，不论谁输谁赢，每局都会从赢家手中抽取不少于10块钱的水钱。