大专变本科毕业生是本科文凭。通常情况下，大专生在完成2-3年的学习后，可以考取本科的升学资格，然后再完成2-3年的本科学习，最终获得本科文凭。因此，他们的毕业文凭是本科文凭。但是需要注意的是，由于不同国家、不同地区的教育制度和标准不同，有些国家或地区对于大专的定义和认定可能有差异，因此需要具体情况具体分析。