当准备灌香肠的肉因为咸度问题而变得难以入口时，可以通过以下方法进行补救。

首先，可以尝试用淡盐水或温水将肉浸泡一段时间，这有助于降低肉的咸味。

其次，可以将咸肉与其他低咸度的肉混合在一起，以降低整体的咸度。另外，也可以添加些许糖或醋来中和肉的咸味。

最后，可以考虑将过咸的肉作为其他菜品的原材料，而不是继续用它来制作香肠。