淘菜菜（Taocaicai）是一种线上买菜平台，晚上11点才能下单的原因可能有以下几点：

1. 供应链管理：晚上11点下单，可以确保平台有足够的时间进行订单汇总、采购、分拣和配送。这样可以提高供应链管理的效率，降低成本，并确保消费者在第二天能够收到新鲜的菜品。

2. 物流配送：晚上11点下单，可以确保物流配送系统有足够的时间进行订单分配、车辆调度和配送。这样可以提高物流配送的效率，降低成本，并确保消费者在第二天能够收到新鲜的菜品。

3. 市场需求：晚上11点下单，可以更好地满足消费者对生鲜菜品的即时需求。很多消费者在晚上下班后才有时间购买生鲜菜品，晚上11点下单可以满足他们的需求。

4. 平台运营策略：晚上11点下单，可以确保平台有更多的时间进行数据分析、库存管理和价格调整。这样可以提高平台的运营效率，降低成本，并确保消费者获得更好的购物体验。

需要注意的是，不同地区和不同平台的运营策略可能有所不同，具体以实际为准。