饭锅巴不能用来做米酒。

首先，饭锅巴指的是在煮饭时，锅底部的米饭被加热后形成的硬块。它通常会被丢弃，因为它的味道和口感都不太好。

其次，米酒是一种由米饭和酒曲混合发酵而成的饮品。它的制作需要一定的发酵时间和适当的温度，而且需要使用专门的发酵器具和材料。

因此，饭锅巴由于其硬度和不良的味道，不适合用来制作米酒。如果您想制作米酒，建议您购买专门的米酒材料和器具，按照正确的制作方法进行操作。