是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树及人工栽培的百年以上的古茶园林。根据统计，全国古茶树共有5600多万株，分布云南，贵州，广西，湖南等地，其中云南省最多。古茶树茶青因所处地理位置不同，可加工成不同茶叶，云南省古茶树头加工普洱茶为名