苹果手机直播，每个版本都有其独特的优势和适用场景。要回答“哪个版本最好”，需要考虑多个因素，包括直播画质、性能、稳定性、兼容性等。

从直播画质角度看，iPhone 11 Pro Max的色彩还原和对比度表现更出色，可以提供更生动逼真的直播画面。在性能方面，iPhone 8plus使用的A11处理器性能强悍，足以应对日常使用和大型游戏的直播需求。稳定性方面，各版本苹果手机都有良好的表现，但更新至最新版本的iOS能更好地支持直播功能。兼容性方面，直播工具有时需要特定版本的iOS，因此应确保所选苹果手机版本能顺利升级至所需的iOS版本。

综合以上因素，若追求顶级的直播画质，iPhone 11 Pro Max是最佳选择；如果预算有限且更重视性能和稳定性，iPhone 8plus也是一个不错的选择。当然，直播时还需要考虑灯光、麦克风等其他因素，以及所选平台的要求和限制，所以建议根据实际情况进行选择。