板鸭炖黄豆是一道美味的传统家常菜，主要原料是板鸭（腌制后的鸭子）和黄豆。这道菜营养丰富，口感独特。下面是一个简单的做法：

【材料】

1. 板鸭：1只（约1500克）

2. 黄豆：200克

3. 姜片：几片

4. 葱段：适量

5. 料酒：适量

6. 八角：1-2个

7. 香叶：2-3片

8. 老抽：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 清水：适量

【步骤】

1. 黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡6小时以上，让黄豆充分吸水膨胀。

2. 准备板鸭：将板鸭清洗干净，切成块状备用。

3. 焯水：在锅中加入足够的水，放入板鸭块，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，捞出板鸭块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

4. 炖煮：在炖锅或高压锅中加入适量的清水，放入焯水后的板鸭块，再加入姜片、葱段、八角、香叶等调料。

5. 加入黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中。

6. 调味：加入适量的老抽、盐和糖进行调味。

7. 炖煮：盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，或者使用高压锅按照高压锅的说明书进行炖煮。如果是普通锅，炖煮时间大约需要1-2小时，直到板鸭和黄豆都炖至软烂入味。

8. 收汁：待板鸭和黄豆炖煮至软烂后，可以根据个人口味选择是否收汁。如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠即可。

9. 出锅：调整味道后，将炖好的板鸭黄豆装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。

这道菜的关键在于板鸭的腌制和炖煮过程，腌制好的板鸭味道鲜美，与黄豆搭配，营养丰富。炖煮时要注意火候，确保板鸭和黄豆都能炖透，使味道充分融合。