天水人臊子是一种以黄面为主料，搭配猪肉馅、胡萝卜、木耳等食材制成的传统小吃。制作臊子的关键在于黄面的选料和制作工艺。首先将黄面加水揉成面团，再将面团加盐、碱水等调料，揉匀后静置1小时。

之后将面团分成小块，擀成薄片后包上馅料，将馅料搓成拇指大小的团，下入开水锅中煮熟即可。在食用时可以加入辣椒油、醋等调料，口感浓郁，香气扑鼻。