新买的灰色铸铁锅开锅是一个重要的步骤，它能确保锅具在日后使用中发挥最佳效果，并延长其使用寿命。以下是详细的开锅步骤：

首先，用洗洁精和温水将铸铁锅彻底清洗干净，建议使用比较柔软的洗碗布来避免刮伤锅面。新锅建议多洗几次，确保没有灰尘和杂质残留。

接着，将洗干净的铸铁锅放在炉灶上，用小火烘干，大约一分钟左右。这一步的目的是去除锅内的水分，为后续的涂油过程做好准备。

待锅烘干后，倒入约50ml的植物油或动物油。使用干净的木铲或洗碗刷，将油均匀地涂抹在铸铁锅的四周，特别是锅底和锅壁，确保每个地方都充分涂抹。

涂抹均匀后，继续保持小火加热，一边烧一边用洗碗刷涂抹开，使锅底充分吸取油脂。这个过程需要持续20至30分钟，期间注意不要干烧，以免损坏锅具。

然后，关火并等待油脂冷却。冷却后，将多余的油脂倒出，用温水清洗铸铁锅，此时不需要使用洗洁精等洗涤剂。温水清洗要重复几次，确保锅内无残留油脂和杂质。

最后，用厨房纸巾或干净的洗碗布擦干锅底及四周的水珠，再次用小火烘干。烘干后，倒入约30ml的动物油或植物油，用洗碗刷或木铲将锅底及四周涂抹均匀，大约3分钟后关火。此时，开锅过程已经完成。

开锅后的铸铁锅在使用时需要注意预热，根据不同的食材和烹饪方法来控制火力大小。同时，要避免剧烈的热冷变温，以保护锅具的耐用性。在使用过程中，铸铁锅会逐渐形成一层自然的油脂层，这有助于提升烹饪效果并保护锅面。

遵循以上步骤，你就可以成功地为新买的灰色铸铁锅进行开锅了。希望这些详细的步骤能对你有所帮助，让你在日后的烹饪中能够充分发挥铸铁锅的优点。