制作一斤肉糕的主要配料及比例如下：

五花肉：2斤（约900克）

草鱼或花鲢鱼：1条（约750克）

红薯粉/淀粉：2两（约100克）

鸡蛋：5个

姜蒜洋葱：适量

其他调味品：如食盐、胡椒粉、鸡精或味精等。