四川豆豉酱是以豆豉、辣椒、蒜、生姜等为主要原料，经过发酵、磨碎等特殊工艺制成的酱料。做法：

1. 将豆豉洗净后浸泡30分钟，放入锅中煮开后滤掉水分晾凉备用。

2. 将辣椒、蒜、姜切成碎末备用。

3. 锅中倒油，放入切好的料炒至香味出后倒入豆豉中拌匀。

4. 将拌好的料放入罐中，加适量的盐和糖，萁菜搅拌后密封放置，静置24小时即可得到正宗的四川豆豉酱。