普洱茶菌香是指普洱茶在陈化过程中，由于微生物的作用产生的香气。这些微生物包括酵母菌、霉菌和细菌，它们以茶叶中的物质为食，在代谢过程中产生各种各样的香气化合物。菌香是普洱茶特有的香气之一，它可以分为甜香、陈香、枣香、樟香等多种类型。菌香的形成与普洱茶的陈化条件密切相关，适宜的温度、湿度和通风条件有利于菌香的产生。