洪大蛋白烫发过程中，首先会将一种特殊的蛋白质溶液涂抹在头发上，这种蛋白质能够渗透到头发的内部，然后通过卷发棒或氧化剂的加热将头发重新塑造成卷发或直发的形状。

这种蛋白质含有硫醇基，与头发内部的半胱氨酸、丝氨酸等硫氢化合物发生化学反应，形成二硫键，形成了新的头发纤维结构，从而实现了烫发的效果。

此外，洪大蛋白还能够滋养头发，使其柔软有光泽，更健康美丽。