椰奶剩下后，可以用来制作多种美食和饮品，以下是一些创意用法：

1. 冰沙或冷饮：将椰奶与冰块、水果（如芒果、菠萝）、蜂蜜或糖混合，制成清凉的椰奶冰沙。

2. 烹饪食材：用椰奶代替牛奶或奶油，可以用来煮粥、做咖喱菜肴或炖肉，增加菜肴的香气和风味。

3. 糕点配料：在烘焙蛋糕、饼干或面包时，加入椰奶作为湿润剂和增香剂。

4. 早餐麦片：将椰奶倒入麦片中替代牛奶，制作热带风情的早餐。

5. 制作甜点：用椰奶制作布丁、慕斯或冰淇淋等甜品，增添浓郁的椰香。

6. 调制鸡尾酒：椰奶可以作为某些鸡尾酒的成分，如椰林飘香（Pina Colada）等。

7. 制作汤品：在煲汤时加入少量椰奶，可以让汤品更加醇厚。

8. 拌饭：将剩饭与椰奶、蔬菜、肉类一起炒，制作东南亚风味的椰浆饭。

记得冷藏剩余的椰奶，并且在使用前摇匀，因为椰奶容易分层。