需要泡水。

因为羊肉的一些膻味和血水可以通过泡水去除，这样烤出来的肉口感更好，更加美味。

此外，泡水还可以让羊肉变得更嫩。

同时，泡水的时间应该视肉质厚度而定，通常建议泡水30分钟到2小时。

内容延伸：除了泡水，还有一些小技巧可以帮助烧烤出更好的羊肉。

如选择好的肉质以及切割方式，使用适当的辅助调料等等。

同时，在烧烤过程中要掌握好火候和时间，避免烤糊或烤不熟。