牛排在炖煮的过程中，通常需要大约1-2小时才能达到理想的口感。具体的时间取决于牛排的大小和厚度，以及你喜欢的口感。
以下是一个基本的炖牛排的步骤：
1. 首先，将牛排切成适合的大小，并用盐和黑胡椒粉腌制一段时间。
2. 在锅中加入一些食用油，烧热后加入一些洋葱和大蒜炒香。
3. 将腌制过的牛排放入锅中，翻煎至两面微黄。
4. 加入一些番茄酱和红酒，翻煎均匀。
5. 加入一些清水或牛肉汤，加入一些香料如胡萝卜、芹菜、香叶等，然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮1-2小时后，检查牛排的熟度，如果牛排能够轻易地被叉子穿透，那么它就已经熟透了。
7. 最后，可以根据个人口味添加一些盐和黑胡椒粉进行调味。