低筋蛋糕粉是一种面粉，它具有以下特点：

1.蛋白质含量较低：一般在 8%左右，这使得用它制作的蛋糕口感更加柔软、细腻。

2.筋度弱：面团不易起筋，在烘焙过程中能保持较好的形状，不易回缩。

3.适合制作蛋糕：特别适合用于制作口感轻盈、蓬松的蛋糕。