东北地区的菜肴因其口味浓郁、分量十足而深受全国乃至世界各地食客的喜爱。其中，有几道东北菜在全国范围内特别受欢迎，可以说是“最火”的：

1. **锅包肉**：这是一道酸甜口味的炸猪肉菜肴，外酥里嫩，是东北菜的代表之一。

2. **地三鲜**：由土豆、茄子和青椒三种蔬菜炒制而成，简单却美味，是家常菜中的常客。

3. **酸菜炖白肉**：以酸菜和猪肉为主要食材，炖制而成，酸酸的味道特别适合冬天食用。

4. **红烧肉**：虽然红烧肉是全国各地都有的菜肴，但东北的红烧肉以其独特的烹饪手法和口味，如酱香味浓、肥而不腻等特点，受到人们的喜爱。

5. **烤冷面**：这是一种非常有特色的东北小吃，以其独特的口感和味道在全国许多城市都有销售。

6. **乱炖**：乱炖是一种将各种肉类和蔬菜放在一起炖煮的大锅菜，营养丰富，味道鲜美。

7. **杀猪菜**：这是一种在冬季特别受欢迎的菜肴，通常包含有新鲜的猪肉、血肠、粉条等食材。

8. **四喜丸子**：寓意吉祥的四喜丸子也是东北菜中的经典之一，常常出现在节日和家宴中。

这些菜肴在全国的东北菜馆中都非常受欢迎，有些甚至已经成为了中国人餐桌上的常客。当然，不同地区的人们对食物的偏好可能有所不同，因此哪些东北菜最火也可能因地区而异。