羊头在煮之前需要将外层的毛和脑子清理干净，但其他内脏可以保持。在煮的过程中，如果处理不当，那么羊头会容易出现脏味和血腥味，影响口感。因此，必须要洗净、去除脏东西，然后加入各种调味料，进行煮熟。只要厨师掌握好煮的技巧，羊头可以变得非常美味，但不管是否脏，煮之前都需要清理干净。