锡纸羊脑的酱料分为两种：麻辣和五香。麻辣酱料的材料包括花椒粉、干辣椒粉、蒜泥、姜末、盐、酱油、糖和香油等，将这些材料混合均匀后倒在煮熟的羊脑上即可。

五香酱料的材料包括八角、桂皮、花椒粉、干辣椒、葱段、姜片、盐和酱油等，将这些材料放入锅中煮熟后，将羊脑放入锅中煮熟，并将酱汁均匀地涂在羊脑上，用锡纸包裹后放入烤箱中烤20分钟即可。无论选择哪种酱料，都要保持食材新鲜，并在食用前进行彻底煮熟和消毒。