火锅长条红色的是辣椒，也被称为辣椒条或辣椒丝。它是一种常见的中式调味料，具有辛辣的口感和强烈的香味，能为菜肴增添味道。辣椒含有辣椒素、胡萝卜素等成分，具有促进血液循环、缓解呼吸道问题、增强免疫力等多种健康功效。在火锅中，辣椒常被用来增加辣味和口感，而且可以促进食欲、增强消化功能。因此，辣椒在中式饮食文化中一直占据着重要的地位。