冬季雅鱼通常在水温降至10℃以下时开始开口产卵，一般在11月的下旬或12月的上旬比较常见。在此时期，雅鱼主要在水深2至5米的沙泥质底层进行产卵，每对雌雄鱼可产1至3万粒卵。由于冬季水温较低，雅鱼的生长缓慢，成型期较长，因此在食用时要注意保鲜，以免影响口感和食品安全。此外，为了保护雅鱼资源，应遵守当地的开捕规定，不采取过度捕捞的行为。