甘肃的小吃和零食种类繁多，富有地方特色，深受当地人和游客的喜爱，以下是一些甘肃的代表性小吃和零食：

1）牛肉面：牛肉面是甘肃的传统面食，以其独特口感和丰富的营养价值而闻名。面条劲道，汤鲜味浓，搭配上牛肉和各种蔬菜，是甘肃人民日常饮食的重要组成部分。 2）牛杂面：牛杂面是牛肉面的延伸，以牛杂为主料，搭配特制的汤料和面条，口感鲜美，营养丰富。 3）兰州拉面：兰州拉面是甘肃的特色面食之一，以“筋道”的面条和独特的汤料而著称。拉面师傅的技艺精湛，能够将面团拉成细如丝的面条，搭配上各种蔬菜和肉类，口感丰富。 4）羊肉泡馍：羊肉泡馍是甘肃的传统美食，以烤制的羊肉和手工泡制的白馍为主料，搭配各种调料和蔬菜，口感鲜美，具有浓郁的西北风味。 5）油茶：油茶是甘肃的传统饮品，以茶叶和植物油为主料，加入盐、糖等调料搅拌而成。口感香浓可口。 6）炒货：甘肃的炒货以核桃、杏仁、腰果等为主料，加入辣椒、花椒等调味料炒制而成。口感酥脆、香辣可口。 7）驴肉火烧：驴肉火烧是甘肃的传统小吃之一，以驴肉为主料，搭配火烧和各种调料而成。口感鲜美、香辣可口

以上只是甘肃小吃和零食的冰山一角。甘肃的美食文化丰富多彩，还有许多其他值得一试的小吃和零食。如果有机会到甘肃旅游或者品尝当地美食，一定不要错过以上这些经典的小吃和零食哦！