天水姜伯约突然火了，主要是因为近年来国内消费升级，人们对于食品安全和健康越来越关注，而姜伯约的姜制品以其独特的工艺和优质的原材料，成为了消费者心目中的“好姜”。

此外，姜伯约还通过多种渠道进行宣传和推广，如在电视节目中展示其姜制品的制作过程，与网红合作推出联名款式等等，进一步提升了品牌知名度和美誉度，吸引了越来越多的消费者的关注和喜爱。