干辣椒炒腊肠的做法如下：

准备食材：腊肠切片，辣椒洗干净切菱形块，蒜切片，姜切丝，葱切葱花。

起锅烧油，小火把腊肠炒熟，注意不要炒干，轻煸出油即可。

另起锅烧油，放入辣椒炒至断生，再放入葱花、姜丝、蒜片炒香。

放入炒熟的腊肠，加入1勺生抽、少许盐和十三香翻炒。

最后加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

这样炒出来的腊肠香辣味浓，鲜香味美，非常下饭。同时，腊肠还具有开胃助食、增进食欲的功效。以上做法仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。