营养一般，以淀粉为主。

柳林碗托起源于西晋战乱年间，因其制于碗食于碗而得名，晋中人叫灌肠。是风靡晋中、晋西、陕北地区的地方风味小吃，其中柳林碗团最具特色。千百年来以其柔韧、筋道、滑腻、香辣爽口，以其独特的食用方法而闻名遐迩。即是充饥果腹的当家粮，又是啖口小酌的盘中菜。