新鲜水果零售经营范围主要包括以下几个方面：

1. 水果销售：商家需要从供应商处采购各类新鲜水果，然后进行分类、整理和储存，以便向消费者提供丰富的水果选择。

2. 品质把控：确保所售水果的品质达到一定标准，包括新鲜度、口感和外观等方面，以满足消费者的需求。

3. 顾客服务：提供优质的售前、售中和售后服务，帮助顾客挑选合适的水果，解答关于水果品种、营养价值等方面的疑问，以及处理顾客的退换货等需求。

4. 营销推广：通过线上线下多渠道进行水果销售宣传，提高品牌知名度和市场占有率，吸引更多消费者购买。

5. 门店管理：负责门店的日常运营，包括员工招聘、培训、考核等，确保门店各项业务顺利进行。

6. 库存管理：根据销售情况和市场预测，合理规划库存，避免水果积压和损耗。

7. 财务结算：定期与供应商进行货款结算，以及对门店的营业额进行统计和分析，以便制定后续的经营策略。

8. 市场调研：了解当地水果市场动态和竞争对手情况，以便及时调整经营策略和提高竞争力。

总之，新鲜水果零售经营范围涵盖了从采购、储存、销售、服务到管理等各个环节，需要商家具备一定的行业经验和业务能力。